SPITSKOOL- KERRIESALADE MET NOTEN, EI EN YOGURTDRESSING

Heerlijk die zonnige dagen in september. Ik ben gek op dit 5e seizoen, het seizoen dat hoort bij de nazomer oftewel Indian Summer.

Het is de tijd van overvloed en van oogsten, van rijp fruit aan de bomen. De tijd van waarin de natuur prachtige warme kleuren krijgt, de tijd van pompoenen, en schitterende najaarsbloemen. Deze week mogen mogen we nog genieten van mooie dagen met veel zon. Op deze dagen heb ik vaak geen zin in warme hap. Dus vandaag heb ik gekeken wat er in huis was en daar heb ik een heerlijke salade van gemaakt. Het is een lekker gekruidde spitskoolsalade geworden die je in 10 minuten hebt gemaakt.

 

Spitskool kent veel gezondheidsvoordelen die te lezen zijn onder aan de pagina.

 

Ingrediënten

4 personen

•     400 gram spitskool
•     4 eetlepels walnoten, gebroken in grove stukken
•     4 gekookte eieren, in plakken
•     8 eetlepels biogarde
•     2-3 teentjes knoflook, geperst
•     1 eetlepel citroensap
•     1 theelepel kerriepoeder
•     zout, peper

Bereiden

1. Van spitskool lelijk blad en stronk verwijderen. In smalle reepjes snijden.
2. Walnoten met de hand  in grove stukken breken..
3. Maak de dressing van roeryoghurt, knoflook, citroensap, kerrie, zout en peper.
4. Doe kool, eieren en walnoten in een grote schaal en schep ze door elkaar.
5. Saus erover schenken en even omscheppen.

 

LIEVER BIOGARDE DAN YOGURT

Gewone yoghurt heeft voor de helft linksdraaiende melkzuren en voor de helft rechtsdraaiende.

Rechtsdraaiende melkzuur blijkt een gunstigere invloed te hebben op de darmflora. Biogarde heeft voornamelijk rechtsdraaiende melkzuren. Daarom reageren mensen met darmproblemen beter op biogarde.

 

 

Tegen kanker

Net als groene kool is spitskool ontzettend gezond en wordt het wetenschappelijk onderzocht op zijn antikankerwerking. Spitskool heeft drie belangrijke componenten namelijk antioxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en antikankerwerking in de vorm van glucosinolaten en fytonutriënten. Deze glycosinolaten zorgen ervoor dat er verschillende mechanismes in ons lichaam in werking worden gezet om ons lichaam te beschermen tegen kanker.

Ontgiftend

In sommige gevallen helpen deze stoffen ontstekingsreacties te reguleren door de activiteit van moleculen te veranderen. In andere gevallen zorgen ze ervoor dat het ons lichaam helpt om te ontgiften zodat er minder toxische stoffen in onze cellen terecht komen. 
Een Poolse studie laat zien dat vrouwen die grote hoeveelheden kool (vier keer per week een portie) consumeerden de kans op borstkanker aanzienlijk verkleinden.
Chinese kool wordt het best rauw gegeten in bijvoorbeeld een salade. Op deze manier gaan er geen voedingsstoffen verloren.

Maagzweren

Naast zijn antikankerwerking is kool ook al sinds jaar en dag een goede natuurlijke remedie om maagzweren te genezen. Recentere studies laten zien dat kool niet alleen helpt tegen maagzweren maar een positief effect heeft op ons gehele maagdarmstelsel. Kool bevat een variëteit aan voedingsstoffen zoals glucosinolaten, polyfenolen en glutamine. Glucosinolaten zorgen ervoor dat de hoeveelheid helicobacteriën gereguleerd wordt.