NODIG:

 

• 2 rode uien, gesnipperd

• 3 tenen knoflook, in dunne plakjes

• 2 cm kurkumawortel, in dunne plakjes

• ½ rode peper, in reepjes

• 1 tl kardemompoeder

• 1 tl djahé

• 2 winterwortels, in plakken

• 3 zoete aardappelen, in plakken

• 1,5 liter groentebouillon

 

 

BEREIDING

1. Ui glazig bakken. Knoflook, kurkuma, rode peper, kardemom en djahe toevoegen en kort meebakken.

2. Voeg wortels en zoete aardappelen toe.

3. Voeg groentebouillon toe en laat 20 minuten op een zacht vuurtje koken.

4. Pureer de soep tot een romige massa. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.

5. Breng eventueel op smaak met zout en peper.