ZOETE AARDAPPELPANNENKOEKEN

NODIG

• 100 gr zoete aardappel, in blokjes en daarna 7 minuten gaar gekookt

• 50 gr boekweitmeel

• 100 ml amandelmelk

• 1 ei

• snuf zout en peper

• 1 tl wijnsteenzuurbakpoeder

BEREIDING

1. Prak de aardappels met een vork fijn.

2. Voeg alles bij elkaar en vermeng goed.

3. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak pannenkoekjes van het mengsel.

4. Ook lekker met appel en kaneel.