ZOETE AARDAPPEL-SPINAZIE BURGERS
Vegetarische, lunch, tapas hap of avondmaal. Klaar in 10-15 minuten.
INGREDIËNTEN VOOR 3-4 PERSONEN
-
2 uien, gesnipperd
-
1 grote zoete aardappel, in kleine blokje
-
400 gram spinazie
-
1-2 tl. kurkuma
-
zout en peper
-
2 eieren, geklutst
-
6 eetlepels amandelmeel
-
4 tenen knoflook, gevijzeld
-
kokosolie/ olijfolie
BEREIDING
-
Fruit de uien aan in de pan. Voeg daarna de knoflook en de zoete aardappel toe voor 4 a 5 minuten tot ze zacht zijn. Doe ook de spinazie in de pan, tot het is geslonken.
-
Mix alles goed door elkaar.
-
Maak kleine burgers en bak op in de pan. Het is niet erg als de burgers wat plakkerig zijn. Met het bakken komt het helemaal goed. Lekker met een salade.