ZOETE AARDAPPEL MUFFINS KOKOSYOGURT
NODIG
-
250 gr speltmeel, boekweitmeel of havermeel
-
8 gr wijnsteenzuurbakpoeder
-
1 tl kaneelpoeder
-
1 banaan, fijngeprakt
-
2 eieren, geklutst
-
225 ml kokosyogurt
-
75 ml kokosolie, gesmolten
-
150 gr zoete aardappel, geraspt
BEREIDING
-
Verwarm de oven op 170 graden.
-
Meng de eerste drie benodigdheden samen en voeg banaan toe.
-
Voeg de rest van de benodigdheden toe en roer goed door.
-
Schep het mengsel in muffinvormpjes en bak voor 20-25 minuten gaar.