WORTELSOEP
INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN
-
5 wortelen, klein gesneden
-
1 ui, klein gesneden
-
stukje citroenschil (biologisch), klein gesneden
-
kokosolie of olijfolie
-
1 tl chilipoeder
-
1 teen knoflook, klein gesneden
-
¾ liter groentebouillon
-
2 tl Provençaalse kruiden
-
zout en peper
-
handje pijnboompitten
BEREIDING
-
Verhit de olie en fruit ui, chilipoeder en knoflook.
-
Voeg wortelen, citroenschil en bouillon toe.
-
Laat met het deksel op de pan ca. 15 minuten zachtjes koken.
-
Voeg naar smaak Provençaalse kruiden, zout en peper toe en laat nog ca. 5 minuten pruttelen.
-
Pureer de soep met een staafmixer.
-
Garneer de soep met pijnboompitten.