WITTEBONENBROOD MET APPEL, KAAS EN TIJM

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 el olijfolie 

  • 4 rode uien

  • 680 g witte bonen (pot)

  • 1 ei

  • 3 el tapiocameel

  • 4 takjes tijm

  • 100 g geitenkaas

  • 1 handappel, bijv. jonagold

  • 100 g (tros)cherrytomaten

  • 1 snufje peper

  • 1 keukenmachine

  • 1 cakevorm (24 cm) bekleed met bakpapier

 

 

Bereidingswijze

 

 

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit in een braadpan de olijfolie en fruit de ui 2 min. Draai het vuur laag en bak nog 12-15 min.

  2. Pureer in de keukenmachine de helft van de bonen. Schep het bonenmengsel in een kom en meng met de resterende bonen, het ei, meel, tijm, kaas en peper.

  3. Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd 2 appelkwarten in kleine blokjes en schep met de gebakken ui door het bonenmengsel. Snijd de andere appelhelft in dunne plakjes.

  4. Schep het bonenmengsel in de cakevorm en strijk met de bolle kant van een lepel plat. Steek de appelplakjes in het bonenmengsel en leg er de tomaatjes op.

  5. Bak het bonenbrood in de voorverwarmde oven in 45 min. goudbruin en gaar.

  6. Snijd het bonenbrood met een scherp mes in plakken en verdeel over de borden.

Trefwoorden:

| | | | | | | | |