VEGAN APPEL CRANBERRY CAKE
Ingrediƫnten
-
250 gr havermout (glutenvrije)
-
3 appels, geschild en in stukken
-
30 gram cranberrys, geweld
-
40 gram dadels, in stukjes gesneden en geweld
-
30 gr kokosolie of roomboter, gesmolten
-
1 el chiazaad
-
2 el lijnzaad
-
1 tl vanillepoeder
-
2 el koek- en speculaas kruiden
-
1 kleine el baking soda
-
180 ml amandelmelk
-
evt. 50 gram noten
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 160 graden.
-
Doe de havermout, appels, kokosolie, lijnzaad en vanille poeder in een keukenmachine. Mix het geheel tot een stevig mengsel.
-
Doe chia zaad en 2 eetlepels water in een schaaltje en laat even staan.
-
Voeg het gewelde chia zaad toe aan het deeg samen met de kruiden, amandelmelk en baking soda.
-
Mix het geheel goed. Doe hierna de rozijnen, en evt. de noten, bij het mengsel.
-
Doe het cakebeslag in de bakvorm.
-
Bak de cake in 30 minuten gaar.