INDIASE TIKKA MASALA MET VEEL GROENTEN

Voor dit gerecht heb ik mij weer eens laten inspireren door de Indiase keuken en kijk eens wat daaruit is voortgekomen....Voor een heerlijk currygerecht heb je veel kruiden nodig. Ik ben gek op kruiden die veel in de Indiase keuken wordt gebruikt. En het is nog gezond ook. 

Voor dit gerecht kun je de kipfilet eventueel vervangen voor bonen. 

Marinade voor de kip

• 500 gram kipdijfilet, grove stukken

• 200 gram Griekse yoghurt

• 1 teen knoflook

• 1eetlepel garammasala

• 2 theelepels komijn

• 2 theelepels koriander

• 1 theelepel gember (vers - geraspt)

• ½ theelepel chilivlokken

Groente-Currysaus

• 3 grote uien, gesnipperd

• 3 teentjes knoflook, geperst

• 60 gr tomatenpuree

• 100 gram crème fraîche

• 1 stuks verse gember (stukje van ongeveer 3 cm.), fijngesneden

• 1/2 pompoen of 2-3 grote winterwortels, in stukjes

• 2 rode paprika, in stukjes 

• 8 tomaten, in stukjes

• 14 blaadjes verse koriander

• 1 el garam massala

• 2 tl paprikapoeder

• 1 tl koriander poeder

• 2 theelepel(s) gemalen komijn

• 2 tl kerrie

• 3 eetlepel(s) kurkuma

• 2 eetlepel(s) kokosolie

• 1/2 rode peper, ontlijst en in kleine stukjes of 1/2 tl sambal. Houd je van pittig eten, gebruik dan 1 hele peper of 1-2 tl sambal naar smaak.

BEREIDING

1. Marineer de kip met de ingredienten voor de kip marinade en laat dit minimaal 1 uur of een nachtje marineren.

2. Bak de kip (in de yoghurt marinade) in een ruime koekenpan gaar en schep het daarna uit de pan.

3. Doe kokosolie in de pan en voeg de uien toe. Laat dit op een laag vuur glazig worden.

4. Voeg alle kruiden toe, behalve de verse korianderblaadjes.

5. Voeg tomatenpuree toe. Blijf roeren en bak op laag vuur totdat de tomatenpuree wat zoetig gaat ruiken. 

6. Snijd de pompoen en paprika in kleine stukjes en doe deze bij het uienmengsel. Laat vijf minuten even zachtjes bakken.  

7. Voegen de tomaten toe. Laat deze met de deksel op de pan zachtjes pruttelen ongeveer 15 minuten. 

8. Snijd de koriander fijn en doe deze samen met de creme fraiche en kip bij het kruidenmengsel.Bak nog 5 minuten op laag vuur. Blijf roeren. 

9. Voeg naar smaak zout en peper toe. En misschien nog wat sambal?

Lekker met zilvervliesrijst of quinoa en een komkommer/tomatensalade. Je kunt natuurlijk ook naanbrood erbij eten. De curry op een wrap vinden mijn kinderen weer heel lekker.