THAISE SALADE MET RUCOLA EN TAUGE

Met een aantal groenten en een kruidige dressing kom je een heel eind en tover je in no-time een knapperige Thaise salade op tafel.

Laatst heb ik de salade gegeten met heerlijk bloemkool-rosti rondjes en sambal-boontjes met pandanrijst. Dat bleek een goede combinatie te zijn. 

NODIG

• 100 gr taugé ,

• fijngesneden rode paprika

• 1/2 komkommer in stukjes

• 2 lente uitjes, in reepjes

• 80 - 100 gr rucola 

• 3 handjes reepjes witte kool

• 4 el verse korianderblaadjes

Voor de saus:

• 4 el. vers limoensap (ongeveer 1 limoen)

• 3 el. olijfolie

• 1 el. sesamolie

• 1 el. sojasaus

• 1 el honing

• 1 el. verse gember, geschild en fijngehakt

• 1 teen knoflook, in dunne plakjes

• 1 verse rode peper, van zaadjes ontdaan en klein gesneden

• 1 flinke handvol verse koriander en basilicum, gehakt

BEREIDING

1. Giet kokend water over de taugé. En meng vervolgens alle ingrediënten voor de sla door elkaar.

2. Maak de saus en meng deze kort voor het opdienen door de salade.