SURINAAMSE STOOF MET BATAAT EN SPERZIEBONEN

SURINAAMSE STOOF MET BATAAT EN SPERZIEBONEN

 

Aantal personen: 4

 

Ingrediënten

 

  • kokosolie om in te bakken

  • 2 uien, in halve ringen

  • 4 tenen knoflook (fijngehakt)

  • 40 g kerrie masala, of roti kruiden

  • ¼ tl zwarte peper

  • 1 tl komijnzaad

  • 1 tl komijnpoeder

  • 1 rode peper, in kleine stukjes

  • 4 tomaten, in blokjes

  • 300 ml bouillon

  • 1 kilo zoete aardappels (geschild en in plakken van 1,5 cm dik gesneden)

  • 500 g sperziebonen

  • 6 eieren, gekookt

 

Bereiding

 

  1. Verwarm de olie in een ruime pan en voeg ui, knoflook, masala, zwarte peper, komijnpoeder, komijnzaad en rode peper toe.

  2. Bak het geheel al roerend op hoog vuur 3 minuten aan.

  3. Voeg de tomaten toe en bak deze ook nog 2 minuten al roerend mee.

  4. Blus af met de kippenbouillon.

  5. Breng het geheel even aan de kook, draai het vuur laag, voeg de aardappelen en de sperziebonen toe en laat het geheel met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes stoven.

  6. Schep het eten op en leg er plakjes eieren naast. Schep er nog wat saus uit de pan overheen.

 

 

Trefwoorden:

| | | | | | | | | | | |