SNELLE KOKOSYOGURT-TAART

Lekker lang in de keuken staan vind ik heerlijk, maar soms is het ook fijn om wat snelle recepten te bedenken. Deze gezonde taartis in een mum van tijd klaar. Je hebt maar 4 basisingredienten nodig. Het is een gezond taartje die ideaal is als toetje, tussendoortje of zelf als ontbijt.

Gebruik voor deze hoeveelheid een klein taartvormpje van 20 cm. Dit is voor 8 mensen. Voor een grote taart verdubbel je de ingredienten. 

NODIG:

• kokosyogurt

• 3 blaadjes biologische gelatine

• 1 tl vanillepoeder 

• 2 tl citroensap

• 6 el honing

• 150 gr zelfgebakken haverkoeken, of andere koeken (voor een raw-bodem zie hieronder)

• 75 gr gesmolten roomboter

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Andere optie bodem, raw-bodem

• 60 gram pruimen, mooie Majool dadels zou ook lekker zijn

• 50-60 gram noten naar smaak of op voorraad

• 60 gram havermout

• flinke snuf kaneel

BEREIDING

1. Beleg de bodem met bakpapier.

2. verkruimel de koeken heel fijn in een keukenmachine en voeg de boter toe.

3. Doe het mengsel in de taartvorm en druk aan. Zet weg in de koelkast.

4. Week de gelatine in wat koud water.

5. Warm 3 el water op in een steelpannetje en voeg de uitgeknepen gelatieblaadjes toe. Verwarm dit op zacht vuur. Latt het niet koken. Haal daarna direct van het vuur en laat een beetje afkoelen maar laat het niet stollen. 

6. Meng de gelatine door de kwark en voeg vanille, citroensap en honing toe. Proef of er nog wat honing bij moet of wat citroensap.

7. Zet de taart voor 3 uur weg in de koelkast.

8. versier de taart na 3 uur met fruit, kokosrasp of chocoladesnippers.

Deze taart blijft 2-3 dagen goed in de koelkast. Maar je kunt hem ook prima invriezen. Dan blijft hij zeker 3 maanden goed en heb je altijd iets lekkers in huis voor je visite.