SANDWICH AVOCADO, NORI, SESAM EN ALFALFA

Ingrediënten, voor 2 sandwiches

• 4 sneetjes YAM desembrood

• 2 norivellen (die al geroosterd zijn), in smalle reepjes geknipt

• 1 (Hass-)avocado, in dunne plakjes

• handje alfalfa

• 2 el ongeroosterd sesamzaad, in een koekenpan geroosterd

• 2 el sesamolie

• 2 el citroensap

• zachte geitenkaas

• zout en peper

Bereiding

1. Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan tot ze licht verkleurd zijn en zet ze apart in een schaaltje.

2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes.

3. Doe ze in een kleine mengkom en voeg er meteen de sesamolie en citroensap bij. Voeg naar smaak ook nog zout en peper toe.

4. Knip de norivellen in smalle reepjes (van ongeveer 1 bij 3 cm) en voeg deze bij de avocado.

5. Schep alles voorzichtig om en laat even staan om het zeewier zacht te laten worden.

6. Besmeer ze alle vier aan een kant met een goede laag geitenkaas.

7. Voeg de sesamzaadjes nu bij de avocado en nori, en verdeel alle salade over twee boterhammen, boven op de kaas.

8. Plaats er vervolgens nog wat alfalfa op. Dek af met de twee andere boterhammen, met de roomkaaskant naar beneden, en druk ze licht aan.

9. Snijd beide sandwiches diagonaal doormidden en plaats de ene helft op de andere.