ROMIGE CHAMPIGNONSOEP- KLASSIEK RECEPT

Heerlijk vol en romig van smaak. 30 minuutjes werk.

Nodig voor 3-4 personen (voor 2 personen): 

• 400 gram champignons, in plakjes

• 1 flinke ui, gesnipperd

• 30 gram roomboter

• 2 dessertlepel tapiocameel ()oplossen in scheutje water

• 1 liter groentebouillon of bospaddenstoelen bouillon  

• 125 milliliter slagroom of haverroom

• snuf peper

BEREIDING

1. Smelt de boter in een pan op het vuur.

2. Bak de champignons in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, voeg na 5 minuten de ui toe.

3. Kook 1 liter bouillon. Voeg toe aan de soep en pureer met een staafmixer.

4. Voeg tapioca-water mix toe.

5. Voeg naar smaak wat zwarte peper toe.

6. Voeg de slagroom toe aan de soep en breng het geheel kort aan de kook.

Bon appétit!