RODE PESTO

De gegrilde paprika geeft de pesto een zoetige smaak. I.p.v. pijnboompitten heb ik zonnebloempitten gebruikt, je zou ook hennepzaad kunnen gebruiken. 

Parmezaanse kaas is te vervangen door edelgist. Verkrijgbaar bij de natuurwinkel.

Ingrediënten

• 100 gr zongedroogde tomaatjes

• 2 gegrilde paprika’s of 4 stukken gegrilde paprika uit een pot

• 3 teentjes knoflook

• 30 gr zonnebloempitten

• 30 gr parmezaan of 3 el edelgist voor een zuivelvrije variant

• Extra vierge olijfolie

• Zwarte peper en zeezout

BEREIDING

1. Alle ingrediënten samen in een keukenmachine mengen tot een gladde massa.

2. Voeg eventueel dan wat extra olie toe.

3. Vers gemaakte rode pesto kan je ongeveer een weekje in de koelkast bewaren. Roer het voor gebruik even door elkaar.