QUINOA PANNENKOEKJES

Iedere dag eten mijn zoontjes wat anders met de lunch, maar de pannenkoekjes zijn echt hun favoriet.
Gewoon super gezond en ontzettend lekker! Wij tanen niet meer naar die toch wel eenzijdige ontbijtjes en lunches met brood, brood en nog eens brood.
JUST TRY IT! En merk direct verschil. Je hebt vast meer energie en minder last van een opgeblazen gevoel .

Bereidingstijd: 10 minuten

INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSONEN

• 100 gram gekookte quinoa (of 35 gram ongekookte quinoa in 15-20 minuten gaarkoken )

• 10 gram boekweitmeel

• 1 fijngehakte ui

• 1 geklopte ei

• 1 handje fijngehakte verse peterselie

• beetje olie,

• zeezout

• peper

• eventueel een teentje knoflook, gevijzeld

BEREIDING
Als kleine pannenkoekjes aan beide zijden bakken in een pan.

SERVEERTIP
Champignons (gebakken met ui)is erg lekker als vulling of spinazie met stukjes mango. Of gewoon wat sla, rode ui en met komkommer met een knoflooksaus/dressing.