PETERSELIE HUMMUS

 

 

Peterselie werd vroeger in eerste instantie gebruikt als medicijn en niet als keukenkruid. 

Het bevat chlorofyl, vitamine A, C en K. De flavonoiden in peterselie, zijn krachtige anti-oxidanten die ontstekingen kunnen remmen en het afweersysteem reguleert. De olie in peterselie speelt een belangrijke rol bij het 'opruimen' van vrije radicalen en zou beschermen tegen kanker. Het dagelijks eten van 10 gram peterselie helpt om giftige zware metalen in je spijsverteringskanaal op te ruimen, m.n. aluminium en koper.

 

  • 30 gr bladpeterselie, alleen de blaadjes

  • 120 ml olijfolie

  • 1 tl komijnzaadjes

  • 400 gr kikkererwten, gekookt

  • 4 tenen knoflook

  • 160 gr tahin

  • 130 ml water

  • 40 ml citroensap

  • zout en peper

 

BEREIDING

 

  1. Pureer de peterselie, knoflook, komijnzaadjes en olijfolie in de keukenmachine.

  2. Voeg 1/4 deel kikkererwten toe en maal fijn.

  3. Voeg de rest van de kikkererwten, tahin, water en citroensap toe.

  4. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Voeg eventueel nog extra water of olijfolie toe om het wat smeuïger te maken.

 

 

Trefwoorden:

| | | | | | | | | | | |