PASTA SALADE MET KIP

Uit het boek Hormoonbalansdieet van Ralf Moorman.

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 5 minuten
Voor: 3-4 personen

INGREDIËNTEN

• 250 GRAM BOEKWEITPASTA (of andere glutenvrije pasta)
• 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN
• 20 BLAADJES VERSE BASILICUM
• 2 TENEN KNOFLOOK
• PEPER EN ZOUT
• HALF KOPJE OLIJFOLIE
• 2 KIPFILETS
• 1-2 HANDJES RUCOLA
• 1 RODE PAPRIKA, in stukjes

BEREIDING

1)Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
2)Pureer ondertussen de pijnboompitten, basilicum, knoflook en olijfolie in de machine en breng op smaak met peper en zout
3)Bestrooi de kipfilets met peper en zout en bak in wat olijfolie. Wanneer de kip bijna gaar is de paprika kort meebakken.
4)Als de kip gaar is, laten afkoelen en in plakjes snijden
5)Laat de pasta uitlekken
6)Als de pasta nog lauwwarm is, het basilicum-pijnboompitten-mengsel erdoor mengen
7)Meng de rucola door de afgekoelde pasta.
8)Breng op smaak met peper en zout