OMA'S COURGETTE SOEP MET KERRIE
Ingrediƫnten 4 personen
-
2 grote courgettes, in plakken
-
2 uien, gesnipperd
-
2 knoflookteentjes, fijngehakt
-
1 el mosterd
-
1 dessertlepel kerriepoeder
-
1 desertlepel paprikapoeder
-
snufje chilipoeder (of wat zwarte peper voor een mildere variant)
-
1,5 l groentebouillon
-
1 eetlepel kokosolie
Bereidingswijze
-
Bak ui 5 minuten in kokosolie. Voeg knoflook toe. Bak 2 minuten
-
Voeg courgette toe en bak kort mee.
-
Voeg mosterd, kerrie, chilipoeder en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
-
Giet de bouillon erbij. Kook de groenten gaar in +- 20 min.
-
Mix de soep met in staafmixer.
-
Serveer de soep warm.
Smakelijk