MULLIGATAWNY- INDIASE LINZENSOEP
Ingrediënten Linzensoep
-
3 eetlepels kokoslie/ghee
-
1 fijngesneden grote ui
-
2 theelepels geraspte gemberwortel
-
2 geperste teentjes knoflook
-
1 fijngesneden rode peper
-
250-300 gr rode linzen
-
1-1/4 liter groentebouillon
-
± 0,5 eetlepel citroensap
-
keltisch zeezout / himalaya zout
-
1/2 theelepel garam masala (of kerriepoeder)
-
1/2 theelepel gemalen gemberpoeder
-
1/2 theelepel cayennepeper
-
1/2 theelepel gemalen komijn
-
1 theelepel geel mosterdzaad
-
500 ml tomatensaus (passata)
-
optie: voeg wat korianderpesto toe aan de soep (recept: https://www.yogabalanza.nl/products/korianderpesto/)
Bereidingswijze
-
Verhit 2 eetlepels olie en bak de ui, gember, knoflook en peper hierin ± 5 minuten zachtjes.
-
Voeg de linzen en de bouillon toe en laat het mengsel op zacht vuur ± 30 minuten koken tot de linzen gaar zijn.
-
Voeg de passata toe.
-
Verwarm intussen 1 eetlepel olie op zacht vuur en verwarm de garam masala, gemberpoeder, cayennepeper, komijn en mosterdzaad afgedekt 1-2 minuten tot de mosterdzaadjes gaan poffen.
-
Beweeg tijdens het verwarmen de pan steeds heen en weer.
-
Roer vlak voor het serveren het kruidenmengsel door de soep en breng de soep op smaak met zout en citroensap.