LAKSA BETAWI (JAVAANSE MAALTIJDSOEP MET KIP EN RIJST)

LAKSA BETAWI (JAVAANSE MAALTIJDSOEP MET KIP EN RIJST)

Niks zo fijn als een rijkgevulde maaltijdsoep die je ook nog eens in een half uur op tafel zet.  Deze soep komt uit Indonesie.  Serveer met gebakken uitjes, een schijfje limoen, kroepoek en extra sambal naar smaak. 

INGREDIËNTEN

  • 500 ml kokosmelk

  • 450 g kipdijfilet

  • 4 kleine kopjes (zilvervliesrijst)

  • 100 g gebakken uitjes

  • 100 g taugé

  • 4 eieren

  • 4 tenen knoflook

  • 3 limoenblaadjes (djeruk perut)

  • 2 sjalotten

  • 2 salam blad (Indisch laurier)

  • 1 limoen

  • 1 stengel sereh

  • 1 bosje lente-ui

  • 1 kip bouillonblokje

  • 2 tl sambal oelek

  • 2 tl ketoembar (korianderpoeder)

  • 1 tl trassi

  • 1 tl laos

  • 1 tl koenjit (kurkuma)

  • 1 tl djahé (gemberpoeder)

 

ZO MAAK JE HET

  1. Kook de rijst gaar volgens recept. 

  2. Kook tevens 4 eieren in 6-7 minuten middel hard.

  3. Mix in een foodprocessor of de kom van de staafmixer 2 sjalotten, 4 tenen knoflook, 1 tl trassi, 1 tl koenjit, 1 tl djahé, 1 tl laos, 2 tl ketoembar en 2-3 tl sambal oelek tot een fijne boemboe.

  4. Fruit de boemboe 2-3 minuutjes al roerend aan in een scheutje olie. Gebruik een ruime (soep)pan.

  5. Schenk 500 ml water in de pan samen met een verkruimeld kip bouillonblokje. Voeg tevens 500-600 ml kokosmelk toe. Breng tegen de kook.

  6. Voeg ook 3 limoenblaadjes, 1 gekneusde stengel sereh en 2 salam blaadjes toe.

  7. Voeg nu 450 g kipdijfilet toe aan de pan en kook op matig vuur met deksel in 15-20 minuten gaar.

  8. Maak alvast 100 g taugé schoon en snijd 1 bosje lente-ui in ringen.

  9. Haal de kip uit de pan en trek met 2 vorken los.

  10. Neem een kom of diep bord en begin met wat rijst, vul vervolgens met de kip, taugé, lente-ui en een (half) eitje. Schenk de hete soep over het geheel en maak af met gebakken uitjes, kroepoek, een schijfje limoen en extra sambal naar smaak.

 

Trefwoorden:

| | | | | | | | | | | | | | | | | | | |