Krokante bloemkool in zoetzure chilisaus

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 bloemkool, in kleine roosjes

• 100 g bloem

• 50 g maizena

• 1 tl kurkuma

• Zout en peper

• 18 el koud water

• 2 tl sesamolie

• Gekookte rijst

Voor de saus

• 1 el olie

• 5 teentjes knoflook

• 5 cm gember

• 1 tl sambal of meer naar smaak

• 3 sjalotten

• 1 rode en 1 groene paprika, in blokjes

• ½ courgette, in blokjes

• 4 el sojasaus

• 4 el ketchup

• 2 el rijstazijn

• 4 el chilisaus

• 2 tl sesamolie

• 1 el honing of gula jawa

• 1 lente-ui, in ringetjes

Lekker erbij: geroosterde noten voor extra bite.

Bereiding

1. Blancheer de bloemkoolroosjes 1 minuut in kokend water en laat goed uitlekken.

2. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Meng bloem, maizena, kurkuma, zout en peper met koud water en 2 tl sesamolie tot een dik beslag.

3. Schep de bloemkool door het beslag en verdeel over een bakplaat. Bak 20 minuten en draai halverwege om, tot de bloemkool goudkleurig en krokant is.

4. Bak ondertussen de sjalot, knoflook, gember en sambal kort in olie. Voeg paprika en courgette toe en bak enkele minuten.

5. Voeg sojasaus, ketchup, rijstazijn, chilisaus, sesamolie en honing of gula jawa toe. Verwarm 1 minuut.

6. Schep de krokante bloemkool door de saus. Serveer met rijst en garneer met lente-ui en eventueel geroosterde noten.

Per portie: 212 kcal ' 32 g koolhydraten ' 6 g eiwit ' 5 g vet