KERRIE EIEREN

Dit is zo'n ontzettend lekker bijgerecht, en zo simpel, ideaal!!!
Eenmaal eens geprobeerd - wij de afgelopen week - ga je dit zeker vaker als bijgerecht maken bij je Aziatische maaltijd.
Zoveel lekkerder dan een gewoon gebakken of gekookt eitje... Yum!!

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 2 minuten
Voor: 4 personen

INGREDIËNTEN
 

• 8 gekookte eieren

• 3 teentje knoflook, gevijzeld

• 100 ml sinaasappelsap (vers)

• 300 ml kokosmelk

• 2 kleine uien, klein gesnipperd

• 2 el kokosolie of olijfolie

• 1-2 el kurkuma

• 1 el kerriepoeder

• zeezout

• rijstmeel

• ½ rode peper, kleingesneden

BEREIDING

1. Knoflook, kerriepoeder en ui aanzetten in de olie (eventueel de peper erbij ).

2. Een kwartiertje heel zachtjes op het vuur.

3. Eventueel scheutje water toevoegen tegen het aankoeken

4. Dan de sinaasappelsap, zout erbij en de kokosmelk.

5. Om het geheel te binden rijstmeel (gezeefd) toevoegen.

6. Eieren erbij en in de koelkast zetten.