Zelf brood bakken doen we steeds vaker. En niet alleen omdat de geur van versgebakken brood zo verrukkelijk ruikt. Er zijn verschillende manieren om brood te bakken, ditmaal gebruiken we kastanjemeel. Het is lichtzoet van smaak, glutenvrij en perfect om mee te bakken. Omdat dit meel vrij zwaar is meng je het met bloem, zo rijst het deeg beter. Kastanjemeel koop je bij de natuurvoedingswinkel.

Ingrediënten

• 20 g verse gist

• 600 g lauwwarm water

• 650 g speltbloem 

• 350 g kastanjemeel

• 10 g zout

Bereiding

1. Los de gist op in een deel van het water. Meng de 2 soorten bloem, de rest van het water en het gistmengsel. Laat 15 minuten staan.

2. Voeg het zout toe en kneed ca. 5 minuten. Laat het deeg op een warme plek afgedekt ca. 30 minuten rijzen.

3. Kneed het deeg nog een keer door, vorm het tot een brood en laat nogmaals op een warme plek 1 uur rijzen.

4. Bak het brood ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.