INDONESISCHE AJAM OPOR MET KIP EN SAJOER BOONTJES

INDONESISCHE AJAM OPOR MET KIP EN SAJOER BOONTJES

Dit gerecht heb ik bij mijn Molukse schoonfamilie gegeten. Zalig. Het kost wat tijd maar dan heb je ook echt een heerlijke maaltijd. 

Opor

  • 1 kg kippedij

  • 6 stuks gekookte eieren(hard)

  • 1 grote ui

  • 3 tenen knoflook

  • 200 ml kokosmelk

  • 2 schijfjes gember geschild

  • 1 grote sereh (citroengras)

  • 4 kemiri noten

  • 1 tl. koenjit (indonesisch kerry )

  • 1 tl djinten

  • 3 tl ketoembar

  • 2 tl kerrie masala

  • zeezout naar smaak

  • tapiocameel 2 tl

  • selderijblaadjes ter garnering

BEREIDING

  1. Ui, knoflook, djahe, kerrie masala en kemirinoten in de blender fijn malen mag ook vijzelen.

  2. Wok verhitten met 2 el kokosolie

  3. Doe het ui mengsel in de pan. Even kort bakken.

  4. Koenjit, djinten, ketoembar en sereh (ik snij de sereh in stukken van 5cm) erbij doen.

  5. Bak het geheel 5 tot 7 min. 

  6. Voeg de kippedijen toe en bak ongeveer 7 minuten. Blijf het goed omscheppen.

  7. Doe de gekookte eieren erbij en schep heel zachtjes om.

  8. Voeg 1 tl zout, gember en kokosmelk toe en stoof in 40 min stoven gaar met de deksel op de pan.

  9. Na het stoofproces tapiocameel met 1 el water mixen en toevoegen aan de kip-eiermix om de saus wat in te dikken. Eventueel herhalen om het nog dikker te maken.

  10. Garneer met selderijblaadjes. Let erop dat je de sereh en gember er tussenuit vist. Die zijn niet om op te eten.

De groenten; Sajoer boontjes

  • 200 gr taugé

  • 1 kg snijbonen,  schuin afsnijden in stukjes van 3 á 4 cm

  • 2 paprika's, in kleine blokjes

  • 1 ui groot, gesnipperd

  • 3 teentjes knoflook, gevijzeld of geperst

  • 1 verse peper, in kleine stukjes

  • 1 eetlepel sambal oelek

  • 1/2 theelepel trassi (garnalenpasta)

  • 3 cm laos wortel

  • 1 sereh stengel, in grote stukken van 5 cm

  • 1 1/2 runder boullion blokje

  • 2 el kokosolie

BEREIDING

  1. Olie in de pan met de ui en knoflook, laos, sereh, peper, sambal, trassi.

  2. Bak dit voor 5 min op. 

  3. Voeg de snijbonen en sereh toe met het fijngekruimelde boullion blokje. Bak dit 8 min op.

  4. Voeg dan de paprika erbij en blijf goed omscheppen.

  5. Kook het in 5 minuten beetgaar met de deksel op de pan.

  6. Voeg dan de taugé erbij en bak nog eens 3 minuten terwijl je goed blijft omscheppen.

  7. Voeg naar smaak zout toe. Vis de sereh uit het gerecht.

  8. Lekker met (pandan)rijst.


Eet smakelijk - Selamat makan

Trefwoorden:

| | | | | | | | | | | | | | | |