INDIASE SPINAZIESOEP
NODIG
-
350 gram spinazie (panklaar)
-
2 cm verse gember (geschild, geraspt)
-
3 teentjes knoflook (geperst)
-
0.5 rode peper (fijngehakt)
-
1 eetlepel kokosolie
-
1 laurierblaadje
-
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
-
1 ui (gesnipperd)
-
2 tomaten (in stukjes)
-
0.5 theelepel kurkuma
-
1 theelepel garam masala
-
500 milliliter groentebouillon
-
250 milliliter haverroom
-
5 eetlepels (kokos)yoghurt
-
2 eetlepels munt (fijngehakt)
BEREIDEN
-
Blancheer de spinazie 2 minuten en zet weg in een kom.
-
Smelt de olie in een grote (soep) pan, voeg knoflook, gember en peper toe en bak kort. Voeg het laurierblaadje en de komijn toe en bak circa 3 minuten. Voeg de ui, tomaten, kurkuma, garam masala toe en bak tot de ui glazig is.
-
Voeg de bouillon toe. En laat deze niet koken. Voeg spinazie en room toe.
-
Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
-
Verdeel de spinaziesoep over 4 kommen, doe wat yoghurt in elke kom en bestrooi met munt.