INDIASE BLOEMKOOLSOEP MET GEMBER EN KURKUMA

INDIASE BLOEMKOOLSOEP MET GEMBER EN KURKUMA

Bloemkool wordt overschaduwd door zijn populaire neefje broccoli. Terwijl de hoeveelheid voedingsstoffen in bloemkool toch indrukwekkend is. De kool zit vol vitamines, mineralen, antioxidanten en andere stoffen.

Deze bloemkoolsoep gecombineerd met Ayurvedische (helende) kruiden zorgen voor een explosie van geuren, kleur en smaken.
Kortom, een heerlijk, verwarmende soep met heel veel gezondheidsvoordelen.

 

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool, in roosjes (700-800 gram)

  • 4 sjalotten fijngesneden

  • kokosolie/olijfolie

  • 5 cm verse geelwortel of 2 tl kurkuma poeder

  • 5 cm verse gember of 1 el gemberpoeder

  • 1 el citroensap

  • 1 teentje knoflook, geperst

  • 1 theelepel komijnzaad

  • 1 theelepel zwart mosterdzaad

  • 2 theelepels gemalen koriander

  • 1 liter groentebouillon, eventueel nog wat meer

  • zeezout en versgemalen zwarte peper

  • verse koriander of peterselie ter garnering

  • eventueel een scheut yogurt of wat kwark om de soep af te maken

BEREIDEN

  1. Verhit 3 el olie in een soeppan met dikke bodem en bak de sjalot zachtjes 5 min zonder hem te laten kleuren.

  2. Maak intussen de bloemkool schoon: snij in vieren en snijd in dunne plakken.

  3. Voeg de geelwortel, gember, knoflook, komijnzaad, gemalen koriander en mosterdzaad toe aan de pan en roerbak 2 minuten. Bij droogkoken een scheut water toevoegen. Eventueel herhalen.

  4. Voeg de bloemkool toe en bak nog 1 min. Voeg 1 liter groentebouillon en citroensap toe en breng de soep aan de kook.

  5. Draai het vuur laag en kook de soep ± 15 min. of tot de bloemkool gaar is.

  6. Pureer de soep, niet te lang, met een staafmixer, de soep hoeft niet helemaal glad gepureerd te zijn. Mocht je de soep te dik vinden kun je nog wat ectra groenteboullon toevoegen. Breng op smaak met zout. Schep de soep in 4 kommen. Doe er eventueel een beetje yogurt of kwark in. En strooi er wat koriander erover.

 

Trefwoorden:

| | | | | | | | | | | | | | | |