HUMMUS

Kikkererwten zijn net als andere peulvruchten bijzonder voedzaam. Ze bevatten de traagste koolhydraten die er bestaan, dus je bloedsuikerspiegel springt niet plotseling omhoog.

WAT HEB JE NODIG?

• 250 gram kikkererwten (gedroogd) of een grote pot a 540 gr kikkererwten

• 3 teentjes knoflook

• sap van 1/2 citroen

• olijfolie en 1/2 sjalot voor de garnering

• 2 theelepels komijnpoeder

• 2 el tahin

• flinke scheut koudgeperste biologische olijfolie

• 1 tl paprikapoeder

• peper en zout

• water

• chilivlokken (of poeder) naar smaak

• optioneel verse koriander ter garnerring

BEREIDING

1. Zet de kikkererwten 8 tot 12 uur op voorhand in de week

2. Kook de kikkererwten in 30 tot 45 minuten gaar (proef tussendoor of het gaar is)

3. Knoflook pellen en fijnhakken

4. Houd een paar kikkerewten apart voor de garnering

5. Doe alles in de hakmolen of krachtige blender pureer het mengsel in een keukenmachine

6. Voeg net zoveel gekookt water toe zodat het een gladde massa wordt

7. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog extra citroensap toe.

8. Garneer met olijfolie en chilivlokken en/of peterselie

9. Serveer met plakjes komkommer, reepjes wortel, bleekselderij enz.

Ook lekker op een rijstwafel, roggebrood, Yam desem brood (Jumbo) of een zelfgemaakt wrap! Beleg met groente en/of fruit en eet smakelijk!