GEVULDE AUBERGINE (TURKIJE) UIT DE AIRFRYER

Ingrediënten voor 4 personen
 

• 4 aubergines

• 300 gr rundergehakt

• 2 uien, in stukjes

• 2 potjes gepelde tomaten

• 3 tenen knoflook, geperst

• 1 courgette, in hele dunne plakjes

• 4 tomaten, in hele dunne plakjes

• 1 groene paprika, in stukjes

• verse peterselie

• 1,5 tl paprikapoeder

• 1 tl korianderpoeder

• 1tl komijnpoeder

• 1tl tijm

• snuf cayennepeper

• zout en peper

• kokosolie om te bakken

BEREIDING
 

1. Was de aubergines en snij de schil om de centimeter als een zebra. Dus schil een centimeter breed af en laat daarna een centimeter schil zitten, etc.

2. Snij de aubergines in de lengte doormidden.

3. Doe de aubergines voor 15 minuten op 200 graden in de airfryer. 

4. Hol de aubergine uit met een mes. Laat een laag van 1 cm zitten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

5. Doe de 2 halve stukken gebakken aubergines in een ingevette ovenschaal die in de airfryer past. Ik bak ze per 2 in de airfryer. Wil je alles tegelijk opdienen, dan kun je de oven gebruiken (80 graden) om ze warm te houden. 

6. Bak ui en knoflook, met peper en zout, paprika, koriander, komijn, tijm en cayennepeper. 

7. Voeg het gehakt toe en bak gaar. 

8. Voeg het vruchtvlees van de aubergine en de paprika toe. 

9. Haal de gepelde tomaten uit hun vocht. Snij ze in stukjes. Voeg de gesneden, gepelde tomaten toe aan het gehakt. Het vocht van de tomaten water bewaar je voor later.

10. Laat het geheel ongeveer 5 minuten sudderen.

11. Voeg gesnipperde peterselie bij het mengsel.

12. Vul de aubergines met het gehaktmengsel.

13. Doe plakjes tomaat en courgette op de gevulde aubergines. Eventueel een plakje kaas erop voor de liefhebbers.

14. Schep vocht van de gepelde tomaten uit het potje op de aubergines.

15. Bak de gevulde aubergines op 180 graden in de airfryer. 10 minuten is voldoende.