GADO GADO MET HEERLIJKE SATESAUS

GADO GADO MET HEERLIJKE SATESAUS

Glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij en E nummervrij!

Het geheim van een goede Gado Gado zit hem in een goede saté saus. De echte gado gado lijkt helemaal niet op de nattigheid die vaak in Chinese restaurants wordt geserveerd. Meestal zit daar alleen tauge, kool en veel te veel slecht smakende saus in.
Voor gado gado kun je allerlei soorten groenten gebruiken. De voorwaarde is dat ze nog wel knapperig moeten zijn. Je mag ze dus maar kort koken, roerbakken of even stomen.

 

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

SATÉSAUS
 

  • 3 sjalotten, gesnipperd

  • 8 gram verse gember, geraspt

  • 2 tenen knoflook, gevijzeld

  • ½ tl djahé

  • ½ rode peper, ontlijst en fijngesneden

  • 180 gram pindakaas of cashewpasta (ongezoet en biologisch te koop in natuurwinkel)

  • 175 ml kokosmelk (merk Go Tan van de AH is zonder toevoegingen)

  • 1-2 el sojasaus (kikkoman is zonder toevoegingen)

  • 2 tl gemalen komijn

  • 3 tl limoensap

  • eventueel nog sambal en wat honing toevoegen


 

INGREDIËNTEN GADO GADO
 

  • 4 halfzacht gekookte eieren (in koud water op het vuur zetten en 3 minuten koken)

  • ½ rode peper, ontlijst en in stukjes

  • 1 tl djahé

  • 1 teen knoflook, gevijzeld

  • 2 el soyasaus

  • 200 gram sperziebonen

  • ½ spitskool, in repen

  • 1 komkommer, in plakken

  • 2 stronkjes lente ui, in reepjes

  • 100 gram taugé

  • evt. stukjes noot ter garnering

 

BEREIDING SATÉSAUS

  1. Sjalotten, gember en rode peper aanbakken in olie.

  2. Knoflook, komijn en djahé toevoegen en kort meebakken.

  3. Voeg de pindakaas en de kokosmelk toe en roer door.

  4. Als de saus dikker wordt, voeg dan de sojasaus en limoensap toe.

  5. Eventueel nog aanlengen met water.


 

BEREIDING GADO GADO
 

  1. Peper, djahé en knoflook aanbakken.

  2. Sperziebonen toevoegen met de soyasaus en het geheel 15/20 minuten roerbakken (eventueel een scheutje bouillon of water toevoegen) tot het beetgaar is. Het is ook mogelijk om de sperziebonen even apart gaar te stomen/koken. 

  3. Voeg de spitskoolreepjes, komkommer en lente ui toe en roerbak nog 2-3 minuten.

  4. Taugé onderdompelen in kokend water.

  5. Serveer alles op een bord. Doe de saus in een pannetje op een warmhoudplaatje en laat het aan de eters over hoeveel ze willen gebruiken.

 

 

 

 

Trefwoorden:

| | | | | |