EI VERVANGERS

EI VERVANGERS

 

Lijnzaad met water
Lijnzaad met water zorgt voor een perfecte fake-ei in zoete baksels. Meng 1 eetlepel gebroken lijnzaad met 3 eetlepels heet water en laat dit even staan. Mix het lijnzaadmengsel in de blender en klaar is je ei!

 

Per 100 gram: 477 kcal, 19g eiwit, 13g koolhydraten, 31g vet (3g verzadigd vet), 35g voedingsvezel, 0 µg B12, 0 µg vitamine D, 0 mg ijzer

 

Chiazaad met water.

Chiazaad in combinatie met water zorgt voor een perfect fake-ei in zoete baksels. Meng 1 eetlepel chiazaad met 3 eetlepels heet water en laat dit ca. 10 minuten staan tot het een dik papje wordt. Mix het chiamengsel in de blender en klaar is je ei!

 

Per 100 gram: 450 kcal, 21g eiwit, 0,5g koolhydraten, 34g vet (waarvan 4g verzadigd), 35g voedingsvezel

 

Kikkererwtenmeel met water
Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van gedroogde kikkererwten. Je kunt kikkererwtenmeel als eivervanger gebruiken voor hartige gerechten, zoals een quiche. Meng 3 eetlepels kikkererwtenmeel met 3 eetlepels water, en klaar is je ei!

 

Per 100 gram: 322 kcal, 22g eiwit, 45g koolhydraten, 6g vet (waarvan 1g verzadigd), 4g vezel

 

Bakpoeder met azijn
Bakpoeder met azijn kan je in als eivervanger gebruiken bij het maken van een cake. Vervang 1 ei door 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel bakpoeder. Meng dit zeer goed elkaar door voordat je het toevoegt aan het cakebeslag.

 

Per 100 gram bakpoeder: 90 kcal, 0g eiwit, 22g koolhydraten, 18g natrium 

 

Tofu
Tofu wordt gemaakt van (gemalen) sojabonen. 1 ei kan worden vervangen door 50 gram tofu. Gebruik tofu in plaats van ei in een hartig gerecht, zoals een quiche of hartige scones.

 

Per 100 gram: 113 kcal, 12g eiwit, 1g koolhydraten, 7g vet (waarvan 1g verzadigd), 0g vezel

 

Agar agar
Agar agar is een plantaardig geleer- of bindmiddel gemaakt uit zeewier. Agar agar kan een eiwit vervangen. Los 1 eetlepel agar agar goed op in 1 eetlepel water. Laat het papje eventueel een paar minuten staan en roer het daarna nogmaals goed door. Je kunt agar agar gebruiken als bindmiddel voor het maken van bijvoorbeeld pudding of voor het aanbrengen van een paneerlaagje.

 

Per 100 gram: 306 kcal, 6g eiwit, 81g koolhydraten, 0g vet, 625mg calcium, 21mg ijzer, 1125mg kalium, 770mg magnesium, 580mg foliumzuur

 

Fruit (bananen/appelmoes)
Fruit, zoals banaan en appelmoes, kan je ontzettend lekker en gezond als eivervanger gebruiken in bijvoorbeeld cake of pannenkoekjes. Het geeft een zoete smaak en een redelijk stevige structuur. Vervang 1 ei door een ½ geprakte banaan of 3 eetlepels appelmoes.

 

Per 100 gram (banaan): 95 kcal, 1,1g eiwit, 21g koolhydraten, 0g vet, 2g voedingsvezel
Per 100 gram (appelmoes): 77 kcal, 0g eiwit, 19g koolhydraten, 0g vet, 1,5g voedingsvezel