CHAMPIGNONSAUS

NODIG

 

  • 1 bak champignons

  • 40 gr roomboter

  • 1 ui, gesnipperd

  • 40 gr speltbloem

  • 400 ml bouillon

  • 1 ei

  • 50 ml haverroom

  • 1 tl appelazijn

  • peper en zout

  • peterselie

 

BEREIDING

 

  1. Champignons schoonmaken met een natte doek en in plakken van 3 mm snijden.

  2. Ui glazig bakken, bloem erdoor roeren. Even bakken en bouillon toevoegen.

  3. Goed blijven roeren tot de saus dikker wordt.

  4. Champignons toevoegen en 10 minuten zachtjes doorkoken.

  5. Klop ei met room en appelazijn door elkaar.

  6. Voeg dit mengsel toe aan de saus en breng op smaak met zout en peper en gedroogde peterselie.