BROODTAARTJE

Steel je de show bij een lunch, brunch of high tea met deze spectaculaire broodtaart!

Het lijkt moeilijk om te maken maar dat is het totaal niet.

Ingrediënten

Voor 2-3 personen

• 3 dunne sneetjes Yam desem brood van Ralph Moorman (Jumbo)
• Home made avocado-eierspread (recept onder aan pagina)
• Blaadjes sla
• Klein bakje alfalfa
• ½ komkommer
• 5 cherry tomaatjes
• Rode besjes of iets anders ter garnering

Bereiding

1. Leg 1 plakje brood op een groot bord en besmeer ruim met de spread. Ook de hoeken en randen goed bedekken. Zorg steeds voor een egale laag. Idem dito voor de sla en alfalfa
2. Leg er een laagje alfalfa op en daarop de slablaadjes.
3. Herhaal stap 1 en 2. Houd wat spread over voor de buitenkant van de taart.
4. Leg het derde plakje brood erop.
5. Mix de rest van de spread met een mixer tot een egale massa.
6. Besmeer de bovenkant en de zijkanten ruim met de gladde spread.
7. Halveer de tomaatjes en garneer daar het taartje mee.
8. Snijd kleine reepjes van de komkommer (ongeveer 1-2 cm lang) en garneer hier het taartje mee. Leg wat besjes op het taartje.
9. Schaaf met een kaasschaaf plakken van de komkommer (in de lengte) en plak ze tegen de zijkanten.
10. Snijd het taartje met een broodmes in stukjes.

RECEPT AVOCADO EIERSPREAD

Ingrediënten

• 1 rijpe avocado, ontveld en ontpit
• 3 hard gekookte eieren
• 1 kleine sjalot, kleingesneden
• 3 el (zelfgemaakte) mayonaise
• 1 el olijfolie
• 10-15 blaadjes verse peterselie, kleingesneden
• paar druppeltjes citroensap
• zout
• peper

Bereiding

1. Prak de eieren en de avocado fijn met een vork
2. Voeg ui, mayonaise, olijfolie, en de peterselie toe
3. Breng op smaak met zout en peper
4. Druppels wat citroensap over de salade