ASPERGES MET BIETEN EN RICOTTA

ASPERGES MET BIETEN EN RICOTTA

Een verrassend lekker recept en snel klaar!

 

Ingrediënten

 
 

  • 400 g gekookte bieten

  • 3 el olijfolie

  • 2 el balsamico

  • zout en peper

  • 3 stengels bosui, in reepjes geknipt

  • ½ bosje peterselie

  • 300 g ricotta

  • 300 g witte asperges

 

Bereiding

  1. Snijd de bieten in schijfjes. Bedruppel de bieten met de olijfolie en de balsamico.

  2. Was de peterselie, schud hem goed droog en pluk de blaadjes van de takjes. Hak de peterselie grof.

  3. Meng de bosui en de peterselie door de ricotta. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Stoom de asperges in 22 minuten gaar.

  5. Leg de bietenschijfjes op borden met daarop de asperges.

  6. Schep er de ricotta op.

 

Trefwoorden:

| | | | | | | |