AARDBEIEN RABARBER TAART

Rabarber en aardbeien gaan fantastisch samen. Rabarber is van zichzelf wat zurig, maar door het met aardbeien en genoeg ahornsiroop te combineren krijg je een heerlijk friszoet taartje!

Voor de bodem

  • 300 gr speltmeel of ander meel

  • snufje Keltisch zeezout

  • 125 gram ghee of roomboter

  • 100 gram ahornsiroop

  • 2 eieren

  • 2 tl vanille extract

  • evt 1,5 tl speculaaskruiden of kaneel


Vulling

  • 400 gr rabarber (ongeveer 3 grote stelen)

  • 250 gr aardbeien

  • 4 gr agar agar (natuurwinkel of toko)

  • 3-4 el ahornsiroop (of meer naar smaak)

  • 1 el vanille-aroma (natuurwinkel of zelf gemaakt)

BEREIDING BODEM

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.

  2. Begin vervolgens met de bodem: Doe alle ingrediënten in de keukenmachine draai tot alles goed gemengd is. Zet 20 minuten weg in de koelkast.

  3. Na 20 minuten druk je het deeg, zo gelijkmatig mogelijk, in een taartbodem van ongeveer een diameter van 21 CM. Zorg voor een goede opstaande rand.

  4. Bak de bodem 20 minuten af in de oven, haal het eruit en laat het afkoelen.

BEREIDING VULLING

  1. Snij de rabarber in stukjes en zet op het vuur met 2 el water en de agar agar

  2. Laat even goed doorkoken

  3. Giet de rabarber in een blender en voeg de aardbeien en ahornsiroop en vanille aroma toe, pureren tot gewenste consistentie

  4. Giet het mengsel op de taartbodem en laat in de koelkast opstijven

Lekker met een dot vanille-custard (kan je ook prima met kokosmelk maken! )

ROMIGE CUSTARD

Trefwoorden:

| | | | | | |