15 VOEDZAME EN SNELLE LUNCHVOORBEELDEN

LUNCH

Start met rauwkost

Koken vernietigt enzymen en voedingstoffen.

Enzymen hebben we nodig om voedsel te kunnen verteren. Alles wat je niet (goed) verteerd kan het lichaam ook niet goed gebruiken. Je lichaam vraagt dan om meer voedsel, je krijgt sneller trek en de vetopname wordt meer. Eet dus iedere dag wat rauwkost. Het is gezond en herstelt ook nog eens de natuurlijke balans in de spijsvertering.

Soep

Wintersoepen, zomersoepen…er is altijd wel een moment om een lekker soepje te maken. Het is ook zeer aan te bevelen als lunch, maar ook als avondmaal is het prima te doen, maak er nog een flinke bak met salade bij je zit de komende uren vol.  Je krijgt ook nog eens enorm veel voedingsstoffen  mee binnen en het is zo heerlijk verwarmend.

Drink geen melk

Wetenschappelijk onderzoek heeft bewezen dat zuivelproducten een slijmlaag achterlaten. Deze slijmlaag verslechterd de absorptie van voedingsstoffen (chronische vermoeidheid) en maakt het afvallen wel 2-3 keer moeilijker. Neem calciumrijke producten zoals groene bladgroenten (hoe groener, hoe beter) peterselie, broccoli, boerenkool, amandelen, zonnebloempitten. Het liefst in combinatie met vitamine D, zodat calcium optimaal kan worden opgenomen.

SNELLE MAALTIJDEN

Het komt natuurlijk voor dat je geen tijd hebt om een maaltijd te maken. Hier zijn wat tips voor een snelle maaltijd.

15 Voedzame en Snelle lunch voorbeelden

• Rijstwafel met gerookte zalm en avocado: Pak 2 rijstwafels, leg hier in totaal 3 plakjes zalm op en daarna wat plakjes avocado. Besprenkel met wat    zout, peper en dille.
• Rijstwafels met zelfgemaakte sandwichspread of geitenkaas met sla, rosbief met kiemen, gekookt ei met groenten, fricandeau met alfalfa.
• (Gepureerde) groentesoep. Soep ’s morgens opwarmen en meeneem in een thermosfles van Klean Kanteen. (Check de website van greenjump.nl)
• Maaltijdsalade: Evt. kant en klaar zonder dressing, kaas en croutons. Makkelijk voor onderweg.
• Havermout-smoothie: Fruit, kokosmelk, amandelmelk of kokoswater mengen met banaan en wat havermout.
• Sla-wrap: Neem een paar slabladen en vul deze met wat restjes kip, vlees, tonijn of wat je in huis hebt, doe er wat groenten bij (bv avocado, paprika, tomaat, komkommer) besprenkel met wat goede olijfolie.
• Groentebrood of muffins: avond ervoor gemaakt (in 15 minuten). Handig voor onderweg.
• Frittata: avond ervoor gemaakt. Koud ook erg lekker.
• Groenteomelet: Misschien heb je nog (gekookte) groente over van de avondmaaltijd. Mix met wat eieren en kruiden.
• Omelet gevuld met salade: Leg omelet op een bord en schep wat salade er op, vouw de omelet dubbel. Makkelijk mee te nemen en is koud ook heel lekker.
• Ei muffin met groente: Diverse groenten kleinsnijden, mengen met losgeklopt ei en kruiden. In muffinvormpjes verdelen en in de oven.
• Gevulde groenten: bv. portobello ’s met een beetje geitenkaas, of paprika’s met groenten. Hol een tomaat uit en doe er tonijnsalade in.
• Fruit Pannenkoek: Maak pannenkoekbeslag van boekweitmeel, kokosmelk en ei. Beleg met fruit en strooi en kaneel en/of kokosrasp over.
• Groenten pannenkoek: Maak beslag van boekweitemeel, amandelmelk en ei. Gehakte spinazie en/of courgette, paprika, champignons enz. toevoegen. Let op: beslag blijft dik!
• Natuurlijk kan je ook restjes van je warme maaltijd van de dag ervoor eten! 
•  

Voor heerlijke recepten ga je naar www.fit4balance.nl/brood-en-broodvervangers/