PITTIGE WITVIS MET PEPER EN QUINOA

Dit is een echte smaaksensatie. Het is snel en gemakkelijk te maken. Je kunt het net zo pittig maken als je zelf wilt. Neem bijvoorbeeld groene pepers i.p.v. rode of verlaag de hoeveelheden van pepers.
Dien het gerecht op met zilvervliesrijst of quinoa en eet er een lekkere salade bij.

Voor 2 personen

-400 gram witvis of kipfilet in blokjes
-3 rode pepers, in dunne ringetjes
-4 stronkjes lente-ui in stukjes
-175 gram sjalotten (ongeveer 4-5 stuks), in dunne ringetjes
-6-7 tenen knoflook, gevijzeld
-1 volle theelepel verse gember, gevijzeld
-zwarte peper
-4 eetlepels zoete sojasaus
-4 eetlepels kikkoman sojasaus
-1 1/2 theelepel stevia, afgestreken (natuurwinkel en niet uit de supermarkt)
-kokosolie of olijfolie om in te bakken

1)Doe de blokjes witvis in de hete olie tot het gaar is.
2)Doe de vis in een schaaltje
3)Doe weer wat olie in de pan en voeg sjalotten, chilipepers, knoflook en gember toe en bak ze af en toe omscheppend 5 minuten op halfhoog vuur tot alles doorschijnend en gaar is.
4)Roer er de sojasauzen en stevia door en voeg lekker veel zwarte peper toe
5)Verwarm de vis een minuut in de saus.
6)Roer lente-ui erdoor. Serveer met rijst of quinoa en een lekkere salade.

QUINOA:
Wordt wereldwijd als "superfood" geroemd om de enorm hoge voedingswaarden van dit gewas. Quinoa is namelijk een goede bron van proteïne. Het bevat immers meer proteïne dan vlees en vis. Bovendien is Quinoa rijk aan voedingsvezels, en vitaminen en mineralen.