COURGETTE PASTA

Slice een courgette met behulp van een julienne slicer (bijvoorbeeld: https://tinyurl.com/oqjhfk5). Zet de slierten apart.
Maak een saus naar keuze. Favoriet bij ons thuis is verse tomatensaus.

Verse tomatensaus
ingrediënten:
- tomaten
- ui
- knoflook
- kokosolie of ghee
- himalayazout
- dadels
- sambal badjak of een pepertje naar smaak

Fruit de ui, de knoflook en de peper of sambal (naar smaak) in de kokosolie (let op dat je de knoflook niet te hard meebakt want dan wordt deze bitter). Gooi er de tomaten bij. Laat de tomaten stoven totdat ze zacht zijn. Gooi er een paar (medjool)dadels bij. Laat even mee koken. Voeg zout toe. Pureer de saus met een staafmixer. Denk eraan om te proeven! Maak je 'eigen' smaak.

Laat nu de courgetteslieren een paar minuten warm worden in de hete tomatensaus. Niet te lang want dan worden ze te zacht. Zorg dat ze beetgaar blijven.

Serveer de 'pasta' met parmezaanse kaas of als je geen zuivel meer eet, maak een 'parmezaanse kaas' door edelgist, beetje zout en pijnboompitten in de hakmolen fijn te malen.

Absolute aanrader! En kinderen vinden het (over het algemeen ; ) ook heerlijk.... Eet smakelijk!