AVOCADOSOEP
12-04-2015 16:26
INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN
- kokosolie of olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of bouillonblokje)
- 2 rijpe avocado’s
- zout en (cayenne)peper
- 2 el bieslook, fijngesneden
BEREIDING
- Verhit de olie en fruit de ui ca. 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat ca. 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Halveer de avocado’s en verwijder de pitten
- Schep het vruchtvlees eruit pureer het met de staafmixer.
- Roer beetje bij beetje de avocado door de bouillon.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verwarm de soep tot tegen de kook en serveer direct.
- Garneer met bieslook.